Insalata di merluzzo

Spesso non sappiamo come cucinare il pesce e ci ritroviamo o ad evitarlo o a mangiarlo sempre preparato allo stesso modo. Per questo propongo una ricetta facile e semplice da realizzare: l’insalata di merluzzo, perfetta per un pranzo veloce e sfizioso.

Ingredienti per preparare l’insalata merluzzo

• 200 g di filetti di merluzzo
• Panatura a piacere (io ne ho utilizzato una fatta con fiocchi di riso, granella di frutta secca, semi di sesamo e maggiorana).
• Olive taggiasche
• Spinacino in insalata
• Olio EVO
• Sale marino integrale q.b.

Procedimento

Preparare la panatura con gli ingredienti scelti. Io ho utilizzato dei fiocchi di riso, frutta secca, semi di sesamo e maggiorana. Ho frullato il tutto fino ad ottenere una farina grossolana e aggiunto un pizzico di sale marino integrale. Potete anche utilizzare farina di mais, pane Panko o una panatura di agrumi fatta con le scorze d’arancia non trattata, essiccata e polverizzata.

Panare quindi i filetti di merluzzo, aggiungere un filo d’olio EVO e cuocere in forno per 15/20 min a 180° C.

Adagiare su un letto di spinacino e olive e aggiungere, se necessario, un pizzico di sale e olio EVO.

Buon appetito!

Se vi va, fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta questa ricetta e se l’avete riprodotta!

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